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क्या आप जानते हैं कि खाने का तरीका भी है सेहत का राज? शेफ कुणाल कपूर का अनमोल ज्ञान
खाने की सेहत का राज
मुंबई, 7 जनवरी। सोशल मीडिया पर हर दिन नए फूड ट्रेंड्स की भरमार होती है, जिससे लोग यह जानने की कोशिश करते हैं कि कौन सा भोजन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इस संदर्भ में, प्रसिद्ध शेफ और टीवी व्यक्तित्व कुणाल कपूर ने बताया कि सही पोषण का रहस्य केवल इस बात में नहीं है कि हम क्या खाते हैं, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि हम उसे कैसे खाते हैं।
कुणाल इन दिनों 'मास्टरशेफ इंडिया' के नए सीजन में अपनी वापसी को लेकर चर्चा में हैं। उन्होंने कहा, ''आजकल लोग सोशल मीडिया का तेजी से उपयोग कर रहे हैं। हर जगह नई रेसिपी, सुपरफूड और हेल्दी फूड के बारे में जानकारी मिलती रहती है। लोग दावा करते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं, जबकि कुछ बिल्कुल नहीं। लेकिन इन दावों में अक्सर सच्चाई और भ्रम दोनों होते हैं।''
उन्होंने आगे कहा कि कुछ बातें सही हो सकती हैं, लेकिन कई बार लोग केवल लोकप्रियता के लिए कुछ भी कह देते हैं। यही कारण है कि आम लोगों के लिए यह तय करना कठिन हो जाता है कि क्या खाना सही है और क्या नहीं।
कुणाल ने स्पष्ट किया, ''स्वास्थ्य का मतलब केवल यह नहीं है कि आप क्या खाते हैं। भोजन की सेहत पर कई पहलू प्रभाव डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि खाना कैसे पकाया जाता है, कब और कितनी मात्रा में खाया जाता है, और किस तरीके से खाया जाता है। केवल खाने की चीजों पर ध्यान देने से हेल्दी जीवन नहीं मिलता। खाने का तरीका और मात्रा भी उतनी ही महत्वपूर्ण होती है।''
उन्होंने कहा, ''हर व्यक्ति का शरीर अलग होता है। एक ही भोजन को दो अलग-अलग लोग अलग तरह से पचा सकते हैं। इसलिए जो किसी के लिए हेल्दी है, वह दूसरे के लिए जरूरी नहीं कि सही हो। लोगों को दूसरों के अनुभव पर निर्भर नहीं रहना चाहिए, बल्कि खुद देखना चाहिए कि कौन सा खाना उनके शरीर के लिए उपयुक्त है।''
शेफ ने कहा, ''कोई भी खाना स्वाभाविक रूप से 'अनहेल्दी' नहीं होता। अक्सर लोग घी, मक्खन या कैलोरी वाले खाने को नुकसानदायक बताते हैं। लेकिन हर भोजन कोई न कोई पोषण अवश्य देता है। असली नुकसान तब होता है जब हमारी जीवनशैली खाने के अनुकूल नहीं होती। यदि हम ज्यादा बैठते हैं, कम चलते हैं और कैलोरी खर्च नहीं करते, तो भारी भोजन हमारे लिए सही नहीं रहता।''
कुणाल ने सुझाव दिया, ''सोशल मीडिया पर जो रेसिपी देखें, उसे आजमाएं। लेकिन हमेशा अपने शरीर की जरूरत और क्षमता के अनुसार निर्णय लें। हर किसी का शरीर अलग होता है, इसलिए एक ही रेसिपी सबके लिए हेल्दी नहीं हो सकती। यदि कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो सभी प्रकार के खाने को संतुलित मात्रा में लिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जितनी कैलोरी ली जाए, उसे शरीर से खर्च भी किया जाए।''
मास्टरशेफ इंडिया का नया सीजन सोनी एंटरटेनमेंट टीवी और सोनी लिव पर प्रसारित होता है।