क्या आप जानते हैं? इन सब्जियों में नमक डालने का सही समय क्या है!

कुकिंग में नमक का सही उपयोग

कुकिंग केवल सामग्री की सूची तक सीमित नहीं है; यह सही सामग्री के उपयोग और समय का भी खेल है। नमक हर व्यंजन का एक महत्वपूर्ण तत्व है, लेकिन यदि इसे गलत समय पर डाला जाए, तो सब्जियों का टेक्सचर खराब हो सकता है या उनके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। यहां हम कुछ सब्जियों के बारे में चर्चा करेंगे, जिनमें नमक अंत में डालना अधिक फायदेमंद होता है।

1. बैंगन

बैंगन जल्दी से पानी छोड़ता है। यदि शुरुआत में नमक डाल दिया जाए, तो यह बहुत नरम और मशी जैसा हो सकता है।

2. भिंडी

भिंडी में पहले नमक डालने से यह चिपचिपी हो जाती है। पकने के बाद नमक डालने से इसका स्लाइमीनेस कम रहता है।

3. कद्दू

कद्दू भी पानी छोड़ता है। इसमें अंत में नमक डालने से इसका मिठास और टेक्सचर बना रहता है।

4. पालक और अन्य हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ

इन सब्जियों में पहले नमक डालने से ये जल्दी गल जाती हैं और इनका रंग भी फीका पड़ सकता है। पकने के बाद थोड़ा नमक डालें, ताकि स्वाद और रंग दोनों बरकरार रहें।

5. मशरूम

मशरूम भी पानी छोड़ने वाली सब्जी है। यदि शुरुआत में नमक डालें, तो यह उबलने जैसा हो जाता है। पकने के बाद हल्का नमक डालना अधिक उचित होता है।

अधिक जानकारी के लिए

• छत्तीसगढ़ की खबरें पढ़ने यहां क्लिक करें