क्या आप जानते हैं? आटे को ताजा रखने के ये आसान टिप्स!

किचन टिप्स

किचन टिप्स: आजकल की तेज़ रफ्तार जिंदगी में, कई लोग रात को आटा गूंथकर फ्रिज में रख देते हैं ताकि सुबह जल्दी नाश्ता या खाना बना सकें। लेकिन अक्सर देखा जाता है कि अगली सुबह आटा काला पड़ जाता है और इतना सख्त हो जाता है कि उससे बनी रोटियां नरम नहीं बन पातीं। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो चिंता करने की कोई बात नहीं है। कुछ सरल उपायों से आप आटे को लंबे समय तक ताजा और मुलायम रख सकते हैं।

आटा काला क्यों पड़ता है?

विशेषज्ञों का कहना है कि जब गूंथे हुए आटे में नमी फ्रिज की ठंडी और सूखी हवा के संपर्क में आती है, तो ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। इसी कारण आटे की ऊपरी परत का रंग गहरा या काला हो जाता है। इसके अलावा, फ्रिज की हवा आटे की नमी को धीरे-धीरे सोख लेती है, जिससे वह सूखकर सख्त हो जाता है।

गूंथते समय मिलाएं ये चीज़

आटे को काला पड़ने और सख्त होने से बचाने के लिए एक सरल उपाय है। जब आटा अच्छी तरह गूंथ जाए, तो उसमें एक छोटा चम्मच देसी घी या तेल मिलाकर एक मिनट तक फिर से गूंथ लें।

घी या तेल आटे की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत बना देता है, जो फ्रिज की सूखी हवा को अंदर जाने से रोकती है। इससे आटे की नमी बनी रहती है और उसका रंग भी नहीं बदलता। नतीजतन, अगली सुबह आटा मुलायम और ताजा बना रहता है।

आटा ताजा रखने के लिए टिप्स

- आटा गूंथते समय सामान्य पानी की जगह बर्फ के टुकड़ों का उपयोग करें।

- शुरुआत में कम पानी डालें और 10 मिनट बाद थोड़ा और पानी मिलाकर फिर से गूंथें।

- आटा तैयार होने के बाद उसके ऊपर हल्का सा घी लगाएं।

- हमेशा आटे को एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें।

- यदि एयरटाइट डिब्बा उपलब्ध नहीं है, तो आटे को हल्के गीले सूती कपड़े में लपेटकर रखें।

रोटियां भी बनेंगी ज्यादा मुलायम

घी या तेल मिलाकर रखा गया आटा न केवल लंबे समय तक ताजा रहता है, बल्कि इससे बनी रोटियां भी अधिक नरम और स्वादिष्ट बनती हैं। इससे सुबह फिर से आटा गूंथने की जरूरत नहीं पड़ती और समय की भी बचत होती है।

यदि आप भी फ्रिज में आटा स्टोर करते हैं, तो अगली बार ये आसान उपाय जरूर अपनाएं। इससे आपका आटा लंबे समय तक ताजा रहेगा और रोटियों का स्वाद भी बरकरार रहेगा।