कढ़ी बनाने में दही फटने से बचने के 6 आसान टिप्स

कढ़ी: एक लोकप्रिय डिश

कढ़ी एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे लगभग हर कोई पसंद करता है। हालांकि, इसे बनाना सरल होता है, लेकिन कई बार दही फटने की समस्या उत्पन्न हो जाती है। दही का फटना कढ़ी के स्वाद को पूरी तरह से बिगाड़ सकता है।

कढ़ी फटने के कारण और समाधान

आज हम आपको कढ़ी में दही फटने के सामान्य कारण और उनसे बचने के उपाय बताएंगे।

1. दही या छाछ को अच्छे से फेंटें

गलती: बिना फेंटे दही या छाछ का उपयोग करना।

सही तरीका: दही या छाछ को बेसन के साथ अच्छे से फेंटें जब तक एक स्मूद बैटर न बन जाए।

2. ठंडी चीजों को गर्म तवे पर न डालें

गलती: फ्रिज से निकली दही को तुरंत गर्म पैन में डाल देना।

सही तरीका: दही या छाछ को रूम टेम्परेचर पर आने दें, फिर उसका उपयोग करें।

3. धीमी आंच पर पकाएं

गलती: कढ़ी को तेज़ आंच पर पकाना।

सही तरीका: कढ़ी को हमेशा मध्यम या धीमी आंच पर पकाएं।

4. कढ़ी को लगातार चलाते रहें

गलती: कढ़ी डालने के बाद उसे छोड़ देना।

सही तरीका: पकने के शुरुआती 10–15 मिनट तक कढ़ी को लगातार चलाते रहें।

5. पानी की मात्रा का संतुलन

गलती: बहुत अधिक या बहुत कम पानी डालना।

सही तरीका: दही और बेसन के घोल में पानी की मात्रा संतुलित रखें।

6. बहुत खट्टा दही न करें इस्तेमाल

गलती: बहुत खट्टा दही या छाछ का उपयोग करना।

सही तरीका: ताजा दही या संतुलित खट्टापन वाली छाछ का ही प्रयोग करें।