आलू डालने से बचें: ये सब्जियाँ हैं आलू के लिए नकारात्मक

आलू: सब्जियों का राजा

आलू को अक्सर सब्जियों का राजा माना जाता है। इसकी खासियत, स्वाद और बहुपरकारी उपयोग इसे कई रेसिपीज़ का अनिवार्य हिस्सा बनाते हैं। हालांकि, हर सब्जी में आलू मिलाना हमेशा सही नहीं होता। कुछ सब्जियाँ ऐसी हैं जिनमें आलू डालने से उनके पोषण, स्वाद और बनावट पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। आइए जानते हैं किन सब्जियों में आलू डालने से बचना चाहिए।

1. भिंडी

• क्यों नहीं डालना चाहिए: भिंडी पहले से ही लसदार होती है। आलू डालने से यह और चिपचिपी हो जाती है, जिससे इसका स्वाद और बनावट प्रभावित होती है।
• बेस्ट तरीका: भिंडी को हल्के मसालों में या प्याज़-टमाटर के साथ पकाना बेहतर होता है।

2. करेला

• क्यों नहीं डालना चाहिए: करेला एक औषधीय सब्जी है जो शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में मदद करती है। आलू डालने से इसके औषधीय गुण और कड़वापन कम हो जाते हैं।
• बेस्ट तरीका: करेला को अकेले या प्याज़ के साथ भूनकर खाना अधिक लाभकारी होता है।

3. पालक और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियाँ

• क्यों नहीं डालना चाहिए: पालक, सरसों और मेथी जैसी पत्तेदार सब्जियाँ फाइबर और आयरन से भरपूर होती हैं। आलू डालने से इनकी पौष्टिकता कम हो जाती है और यह अधिक स्टार्ची बन जाती हैं।
• बेस्ट तरीका: इन सब्जियों को हल्के मसालों या पनीर के साथ पकाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

4. शलजम और मूली

• क्यों नहीं डालना चाहिए: ये सब्जियाँ पहले से ही हल्के मीठे या तीखे स्वाद वाली होती हैं। आलू डालने से इनका नेचुरल स्वाद दब जाता है।
• बेस्ट तरीका: शलजम और मूली को हल्का मसालेदार या भूनकर बनाना अच्छा रहता है।

5. पत्तागोभी

• क्यों नहीं डालना चाहिए: पत्तागोभी हल्की, कुरकुरी और जल्दी पकने वाली होती है। आलू डालने से यह देर से पकती है और इसकी कुरकुरी बनावट खो जाती है।
• बेस्ट तरीका: पत्तागोभी को अकेले या मटर के साथ बनाना स्वाद और सेहत के लिए बेहतर होता है।