क्या है Vanille Elatis Honey की खासियत? जानें इसके अनोखे गुण और मूल्य

Vanille Elatis Honey की जानकारी

Vanille Elatis Honey की विशेषताएँ: आमतौर पर शहद की कई किस्में सुनहरी या भूरे रंग की होती हैं, लेकिन ग्रीस में पाया जाने वाला Vanille Elatis अपने हल्के रंग और मलाईदार बनावट के लिए प्रसिद्ध है। इसका वैज्ञानिक नाम Meli Elatis Menalou Vanilia है। यह ग्रीस के पेलोपोनीज़ क्षेत्र के मैनालो पर्वतीय इलाके में उत्पन्न होता है। Vanille Elatis की विशेषता इसकी दुर्लभ उत्पत्ति, हल्का रंग, चिकनी बनावट और अनोखा स्वाद है। शहद के विभिन्न प्रकारों का अनुभव करने के इच्छुक लोगों के लिए यह एक आकर्षक विकल्प हो सकता है।

इसे यूरोपीय संघ से PDO (Protected Designation of Origin) का दर्जा प्राप्त है, जिसका अर्थ है कि इस नाम से बिकने वाले प्रमाणित शहद का संबंध निश्चित भौगोलिक क्षेत्र और निर्धारित उत्पादन मानकों से होना चाहिए। लेकिन यह सामान्य शहद से कैसे भिन्न है?

Vanille Elatis Honey की पाँच विशेषताएँ

1. यह फूलों के रस से नहीं, बल्कि पेड़ों पर बने मीठे पदार्थ से बनता है। सामान्यतः मधुमक्खियाँ फूलों से मकरंद इकट्ठा करके शहद बनाती हैं, लेकिन Vanille Elatis एक विशेष वन-मधु है, जिसे हनीड्यू शहद कहा जाता है। इसमें मधुमक्खियाँ फर जैसे पेड़ों पर रहने वाले कीटों द्वारा छोड़े गए मीठे पदार्थ को इकट्ठा करती हैं।
2. इसमें वनीला नहीं होता। नाम में Vanilia होने के बावजूद, यह शहद वनीला फलियों या कृत्रिम सुगंध से नहीं बनता। इसका नाम इसकी हल्की, क्रीम जैसी रंगत से जुड़ा है। इसका स्वाद सामान्यतः हल्का मीठा और कभी-कभी कैरेमल जैसा होता है।
3. यह आसानी से दानेदार नहीं होता। कई प्रकार के शहद समय के साथ जमने लगते हैं, लेकिन Vanille Elatis में ऐसा होने की प्रवृत्ति कम होती है। इसलिए यह लंबे समय तक चिकना और गाढ़ा बना रह सकता है।
4. इसका उत्पादन सीमित और मौसम पर निर्भर है। इस शहद का उत्पादन पर्वतीय जंगलों, पेड़ों पर रहने वाले कीटों की सक्रियता और मौसम पर निर्भर करता है। इन परिस्थितियों में बदलाव के कारण हर साल समान मात्रा में शहद मिलना संभव नहीं है।
5. इसमें खनिज होते हैं, लेकिन इसे दवा नहीं समझना चाहिए। इसमें पोटैशियम, मैग्नीशियम और अन्य खनिज हो सकते हैं, लेकिन इसे सामान्य शहद से बेहतर औषधि मानने के लिए पर्याप्त चिकित्सकीय प्रमाण नहीं हैं। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी यह शर्करा का स्रोत है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में लेना चाहिए।

भारत में Vanille Elatis Honey की कीमत

भारत में इसकी ऑनलाइन बिक्री Elenianna India पर उपलब्ध है, जहाँ 300 ग्राम की कीमत 1,325 रुपये है। ग्रीस में भी यह शहद उपलब्ध है। बिक्री सूचियों के अनुसार, Filomelo पर एक किलो का जार लगभग 17 यूरो और Honey Center पर 700 ग्राम का जार लगभग 14 यूरो में सूचीबद्ध है। अंतरराष्ट्रीय परिवहन, आयात शुल्क और अन्य खर्च अलग से हो सकते हैं।
यदि आप इसे खरीदना चाहते हैं, तो पैकिंग पर Meli Elatis Menalou Vanilia, मूल देश Greece और PDO प्रमाणन की जानकारी देखें। केवल Vanilla Honey लिखा होने से यह ग्रीस का वही प्रमाणित शहद नहीं हो जाता।

Vanille Elatis Honey का रंग और बनावट

Vanille Elatis की सबसे दिलचस्प बात इसका हल्का, मोती जैसा रंग है। सामान्य शहद का रंग फूलों के मकरंद और उसमें मौजूद प्राकृतिक रंगद्रव्यों के आधार पर हल्के सुनहरे से गहरे भूरे तक हो सकता है। लेकिन Vanille Elatis की पहचान इसकी असामान्य हल्की रंगत से है। इसका संबंध केवल इसके नाम या दिखावट से नहीं, बल्कि इस बात से भी है कि यह शहद किस स्रोत से बनता है।
फूलों के मकरंद से बनने वाले शहद और हनीड्यू शहद के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर उनके प्रारंभिक कच्चे पदार्थ का है। हनीड्यू शहद में मधुमक्खियाँ पेड़ों पर रहने वाले कीटों द्वारा छोड़े गए मीठे पदार्थ को इकट्ठा करती हैं। इस पदार्थ की रासायनिक संरचना फूलों के मकरंद से भिन्न होती है। यही अंतर शहद के स्वाद, सुगंध, खनिजों और शर्करा की बनावट को प्रभावित कर सकता है।
इसकी चिकनी बनावट का संबंध भी शहद में मौजूद विभिन्न शर्कराओं के अनुपात से है। सामान्यतः ग्लूकोज आसानी से क्रिस्टल बना सकता है, जबकि फ्रक्टोज अधिक आसानी से तरल अवस्था में रहता है। शहद में इन शर्कराओं का अनुपात, पानी की मात्रा और भंडारण का तापमान तय करते हैं कि वह कितनी जल्दी जमने लगेगा। Vanille Elatis में क्रिस्टल बनने की प्रवृत्ति कम बताई जाती है, इसलिए इसकी बनावट लंबे समय तक चिकनी रह सकती है।
फिर भी, शहद का रंग या उसका देर से जमना अपने आप में शुद्धता या बेहतर गुणवत्ता का प्रमाण नहीं है। असली पहचान के लिए उसकी उत्पत्ति, प्रमाणन, पैकिंग और विश्वसनीय विक्रेता की जानकारी अधिक महत्वपूर्ण है। Vanille Elatis को खास बनाने वाली बात इन प्राकृतिक विशेषताओं का एक साथ मिलना है।